Które noże warto zakupić do naszej kuchni?

Noże wyspecjalizowane lub uniwersalne – do krajania rybek, jarzyn i chleba. Jakie noże należy posiadać w naszej kuchni, aby krojenie, cięcie oraz obieranie było łatwe?
Noże wyspecjalizowane lub uniwersalne – do krojenia rybek, jarzyn i chleba. Jakiego rodzaju noże powinniśmy posiadać w kuchni, aby krajanie, cięcie oraz obieranie stało się łatwe?

molo

Autor: Michael Coghlan
Źródło: http://www.flickr.com
Nóż towarzyszy ludziom od czasów prehistorycznych. Najpierw był to wyostrzony kamień, który z upływem czasu został zastąpiony przez metalowe noże. Z początku służył człowiekowi jako narzędzie myśliwskie, następnie zaczęto użytkować go w trakcie obróbki pożywienia. Wybór noży kuchennych jest dziś naprawdę gigantyczny. Przegląd zacznijmy od noża „szefa kuchni”. Jest to dosyć duży nóż z szeroką klingą (to ta część z ostrzem) a także tak zwaną „brodą”, zatem fragmentem klingi sterczącym poza uchwyt. Możesz używać go niemalże do wszystkiego: produktów mięsnych, warzyw, wędlin. Ze względu na format może być jednakże kłopotliwy dla osób niedoświadczonych czy też drobnych. Dla nich lepszy może być nóż wielozadaniowy, z troszkę węższą klingą.
nóż

Autor: 微醺漂移
Źródło: http://www.flickr.com
Niezwykle zróżnicowane rozmiary oraz kształty posiadają natomiast noże do specjalnych zadań. Najdłuższy jest nóż do pieczywa – bez kłopotu go rozpoznasz po ząbkowanej klindze. Świetnie poradzi on sobie nawet z chrupką skórką świeżo upieczonego chlebka. Do jarzyn oraz owoców służy nieduży nóż z prostym ostrzem (przykładowo do jabłuszek) bądź ząbkowanym (między innymi do krajania warzyw z twardą skórką). Noże do filetowania mięsa oraz ryb – czynności uważanej za pewną z najtrudniejszych w kuchni, będą mieć dosyć wąską, lecz sztywną klingę.

Fabrykanci proponują również coraz więcej noży o jeszcze węższej specjalizacji, przykładowo do serów czy też skrobania rybek. Mogą się okazać niezwykle pomocne, jeżeli dany wyrób gości często na naszych stołach.